Receptes saludables per a un Nadal immillorable!

Ingredients:

• 500 g tomàquet madur
• 500 g maduixots
• 50 g ceba tendra
• 40 g pebrot verd
• 40 g cogombre
• 1 dent d’all
• 20 g de vinagre
• 200 g gel
• 1 culleradeta de sal
• 2 pessics de pebre
• 50 g oli oliva verge extra

Ingredients per a l'acabat: 

• 200 g formatge feta
• Maduixots (decorar)
• Cibulet (opcional)
• Oli oliva verge extra

Preparació: 

• Netejar els vegetals. Pelar el cogombre i treure el cor del gra d’all.
• Triturar tots els ingredients, fins a obtenir una crema homogènia i lleugera.
• Tallar el formatge feta a daus, picar el cibulet i lamina tres maduixots.

Presentació:

Repartir el gaspatxo en sis bols, el formatge, les làmines de  maduixot i el cibulet. Decorar amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra. Servir ben fred.

Observacions:

Es poden substituir els maduixots per remolatxa, prèssec groc, cireres, poma verda, etc.

Alèrgens: Lactosa (formatge feta) i sulfits (vinagre).

Ingredients: 

• 1 rodó de vedella lligada d'entre 1kg i 1kg i mig
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 4 tomàquets madurs
• 1 porro
• 4 dents d'all
• 1 got de vi negre
• Brou de carn
• 400 g de bolets al gust

Preparació:

• Per anar tranquils el millor que podem fer és cuinar el rodó el dia abans, per tallar i acabar el mateix dia.
• Netegem i tallem les verdures: la pastanaga a daus petits, el porro, els alls i la ceba picats. 
• Salpebrem el rodó de vedella, l'enfarinem lleugerament i el passem per l'oli ben calent fins que s'hagi enrossit, el retirem i al mateix oli (si n'hi ha massa, n'apartem una mica en una altra paella per fregir els bolets) hi tirem la pastanaga. Quan estigui una mica tendra, afegim el porro i finalment també la ceba i els alls. Deixem fregir una mica i hi agreguem els tomàquets ratllats amb una cullerada de sucre per controlar l'acidesa. Ho sofregim tot plegat.
• Mentre es fa el sofregit, un cop nets i tallats els bolets els posem a fregir en una altra paella fins que hagin perdut l'aigua.
• Quan tinguem enllestit el sofregit, hi posem el rodó de vedella i hi agreguem un got de vi negre, deixem reduir una mica i hi afegim el brou de carn, ho tapem tot deixant-lo coure ben bé un parell d'hores a foc lent. Aneu girant el rodó de vedella de tant en tant perquè no se'ns assequi.
• Un cop estigui fet l'apartarem i el deixarem refredar tapat fins a l'endemà.
• Un cop fred tallem el rodó, passem les verdures amb el brou per la batedora fins que quedi una salsa ben fina i ho tornem a posar tot a foc lent, juntament amb els bolets, tapem i coem uns 10-20 minuts més a foc lent. Ho rematem al forn a 180 °C fins que la carn estigui ben tendra.

Presentació:

Aquest plat és ideal presentar-lo en una cassola de fang perquè es mantingui ben calent.

Ingredients:

• 700gr de carabassa 
• 1 branca de canyella
• 4 ous
• 300 ml llet
• 100 gr de sucre

Elaboració:

• Començarem pelant i bullint la carabassa, quan aquest tova la passarem per la picadora.
• A continuació afegirem i barrejarem el puré, el sucre i els ous. Ho deixem a banda. 
• En un cassó escalfem la llet i la branca de canyella i quan trenqui a bullir afegirem la mescla anterior. Tornem a barrejar tots els ingredients.
• Posem la mescla en un recipient de fer flam amb una base de caramel i la introduïm en el forn a 160 graus al bany maría durant una hora.
• Ho traiem del forn i ho deixem refredar prou com per posar-ho en la nevera.

Ingredients:

• fruita fresca al gust
• suc d'una llimona
• 4 cullerades de mel
• 4 cullerades d'oli d'oliva extra verge
• Farigola llimonera
• 2 alvocats
• 100 gr. d'encenalls de pernil de gla

Preparació:

• Primer de tot, cal esprémer la llimona per extreure el seu suc.
• A continuació, es prepara l'amaniment amb unes fulles de farigola llimonera, el suc de la llimona, la mel i l'oli.
• Per últim es talla la fruita a trossets i s'amaneix.

Presentació:
Disposem sobre els plats la fruita tallada de manera estètica i per sobre els encenalls de pernil.

Recomanacions:
Podem substituir el pernil per bacallà, anxoves, tonyina seca o qualsevol producte un xic salat per tal que faci contrast i, alhora, canviar l'amaniment per un altre de fruits secs.
 

Ingredients: 

• Una daurada d'uns 1.500 g.
• El blanc de 2 porros
• 200 g de xampinyons
• 150 g de carn de musclos
• 100 cl de nata líquida
• Oli, sal, pebre.
• Vi blanc.
• 1 llima
• Farina

Elaboració:

• Es neteja la daurada i es treu l'espina obrint per l'esquena. S'hi posa sal i pebre per l'interior i una mica de pell de llima ratllada.
• Mentrestant es talla els porros i els xampinyons en juliana. Tot seguit es passen per la paella amb l'oli fins que estiguin daurats i en aquest moment hi afegim els musclos trinxats.
• Ho remenem tot, afegim dues cullerades de farina i ho enrosem uns instants.
• Afegim la nata líquida i, una vegada el farcit hagi agafat prou consistència, el retirem del foc.
• Es farceix la daurada i es posa en una safata de forn tot afegint un raig d'oli i el vi blanc. Amb el suc que fa es va ruixant de tant en tant.

El temps estimat de cocció és de 40 minuts a uns 160 graus.

Presentació:
Podem fer la presentació amb una safata i amb acompanyament de diferents verdures saltades que li donaran color i estan en perfecta sintonia amb aquest plat.
 

Ingredients:

• 8 peres de la varietat blanquilla
• 1 l de vi negre
• 320 g sucre (edulcorant)
• 2 branques de canyella
• ½ taronja
• 4 prunes seques
• 50 g de nabius
• 1 estrella de anís
• 4 grans de pebre negre

Preparació:

• Es pelen les peres
• Es bullen amb tots els ingredients fins que queden ben cuites i el vi tingui certa dentisitat
• Es retira la taronja i les prunes
• Es deixen refredar i se serveixen