¡Recetas saludables para una Navidad inmejorable!

Ingredientes:

• 500 g tomate maduro
• 500 g fresones
• 50 g cebolla tierna
• 40 g pimiento verde
• 40 g pepino
• 1 diente de ajo
• 20 g de vinagre
• 200 g hielo
• 1 cuchara de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 50 g aceite de oliva virgen

Ingredientes para el acabado: 

• 200 g queso feta
• Fresones (decorar)
• Cebollino (opcional)
• Aceite de oliva virge extra

Preparación: 

• Netejar els vegetals. Pelar el cogombre i treure el cor del gra d’all.
• Triturar tots els ingredients, fins a obtenir una crema homogènia i lleugera.
• Tallar el formatge feta a daus, picar el cibulet i lamina tres maduixots.

Presentación:

Repartir el gazpacho en 6 bols, el queso, las láminas de fresones y el cebollín. Decorar con aceite de oliva virgen extra. Servir en frío. 

Observaciones:

Se pueden sustituir los fresones por remolacha, melocotón amarillo, cerezas, manzana verde, etc.

Alérgenos: Lactosa (queso feta) y sulfitos (vinagre).

Ingredientes: 

• 1 redonde de ternera atado entre 1kg y 1kg y mig
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino negro
• Caldo de carne
• 400 g de setas al gusto

Preparación:

• Para ir tranquilos/as lo mejor que podemos hacer es cocinar el redondo el día anterior. 
• Limpiamos y cortamos las verduras: la zanahoria a dados pequeños, el puerro, los ajos y la cebolla picados. 
• Salpimentamos el redonde de ternera, lo enharinamos ligeramente y lo pasamos por aceite bien caliente hasta que se rose, lo retiramos y con el mismo aceite freimos la zanahoria. Cuando ésta esté tierna añadimos el puerro y, finalmente, la cebolla y los ajos. Dejamos freir y agregamos los tomates rayados con una cucharada de azúcar para evitar la acidex.  
• Mientras se sofríe, ponemos las setas en otra paella hasta que pierdan el agua. 
• Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos el redondo y agregamos un vaso de vino negro, dejando que reduzca un poco y añadiendo el caldo de carne. Lo tapamos y lo dejamos al fuego 2 horas. Hay que ir girando el redondo para que no se seque.  
• Una vez cocido, se tapa y se deja reposar un día. 
• Para finalizar, pasamos las verduras y el caldo por la batidora hasta conseguir una salsa fina y lo volvemos a poder a fuego lento, junto a las setas, tapamos y dejamos cocer entre 10 y 20 minutos más.  Lo rematamos en el horno a  180 °C fins que hasta que la carne esté tierna. 

Presentación:

Este plato se presenta idealmente en una cazuela de barro para que se mantenga caliente. 

Ingredientes:

• 700gr de calabaza
• 1 rama de canela
• 4 huevos
• 300 ml leche
• 100 gr de azúcar

Elaboración:

• Comenzamos pelando e hirviendo la calabaza. Cuando esté tierna la pasaremos a la picadora.  
• A continuación añadimos en un recipiente el puré, el azúcar y los huevos y lo mezclamos.  Lo dejamos de lado. 
• En un cazo calentamos la leche y la rama de canela. Cuando hierva la mezcla anterior añadimos el recipiento con puré, azúcar y huevos. 
• Ponemos la mezcla en un recipiente de fla con una base de caramelo y la introducimos en el horno a 160 grados al baño María durante una hora. 
• Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. 

Ingredientes:

• fruta fresca al gusto
• zumo de limón
• 4 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• Tomillo limonero
• 2 aguacates
• 100 gr. de virutas de jamón de bellota

Preparación:

• Lo primero es exprimir el limón para obtener el zumo
• A continuació, se prepara el aliño con hojas de tomillo, el zumo del limón, la miel y el aceite. 
• Se corta la fruta y se aliña. 

Presentación:
Disponemos la fruta sobre los platos de manera estética y añadimos las virutas de jamón. 

Recomendaciones: 
Podemos sustituir el jamón por bacalao, anchoas, atún o cualquier producto un poco salado. También podemos cambiar el aliño por frutos secos..
 

Ingredientes: 

• Una dorada de 1,5 kg.
• El blanco de 2 puerros
• 200 g de champiñones
• 150 g de carn de mejillones
• 100 cl de nata líquida
• Aceite, sal y pimienta
• Vino blanco
• 1 lima
• Harina

Elaboración:

• Se limpia la dora y se quita la espina abriendo la espalda. Se pone sal y pimienta en el interior y se añade un poco de piel de lima rayada. 
• Se cortan los puerros y los champiñones en juliana, y se pasan por la paella con aceite hasta que se doren. En ese momento, añadimos los mejillones trinchados.  
• Lo mezclamos, añadimos dos cucharadas de harina y lo doramos unos instantes. 
• Añadimos la nata líquida y una vez que el relleno tenga consistencia lo retiramos del fuego.
• Se rellena la doraad y se pone en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco. De vez en cuando, se recía con su propio jugo.  

El tiempo de cocción estimados es de 40 minutos a 160 grados. 

Presentación:
Podemos hacer la presentación en una bandeja y acompañarlo de diversas verduras salteadas que le darán color y lo harán más saludable. 
 

Ingredientes:

• 8 peras de la variedad blanquilla
• 1 l de vino negro
• 320 g azúcar (edulcorante
• 2 ramas de canela
• ½ naranja
• 4 ciruelas
• 50 g de arándanos
• 1 estrella de anís
• 4 granos de pimienta

Preparación:

• Se pelas las peras
• Se hierven con todos los ingredientes hasta que queden bien cocidas y que el vino tengo cierta densidad
• Se retiran las naranjas y las ciruelas
• Se dejan enfriar y se sirven