AMANIDA DE CUSCÚS
AQUEST MES CUINEM AMB... ESPÀRRECS VERDS
Aquesta hortalissa, típica de la primavera i ben present als camps de conreu de la comarca, és interessant per a la gent amb hipertensió o retenció de líquids, perquè ajuda a eliminar-los de l'organisme, i té propietats antioxidants, afavorint la salut de les ungles, els cabells i la pell. En ser rica en fibra, ajuda a combatre l'estrenyiment, i en tenir poca aportació calòrica és bo per a dietes de pes i poc cuinat proporciona àcid fòlic, bo per a les embarassades.
INGREDIENTS
- 100 g de cuscús cuit
- 8 espàrrecs verds
- 80 g de formatge fresc
- Un tomàquet mitjà
- 50 g de fruits secs
- Oli d'oliva verge extra
- Vinagre de poma
- Sal
PREPARACIÓ PAS A PAS (5 MINUTS)
- Si no tenim el cuscús cuit, el podem cuinar. Mentrestant, podem pelar el tomàquet i tallar-lo a tires i també tallem el formatge fresc en petits dauets.
- Amb un pelador de patates, anem fent talls longitudinals dels espàrrecs i perquè quedin com si fossin tallarines. Una vegada fet, els submergim en aigua calenta i els refredem ràpidament perquè no perdin ni el color ni la textura.
- Per emplatar, posem a la base una muntanyeta de cuscús i, per sobre, anem posant tallarinesd'espàrrecs, el tomàquet , els daus de formatge i els fruits secs i ho amanim al gust.
