PASTELITOS DE CALABAZA
ESTE MES COCINAMOS CON... CALABAZA
La calabaza es una hortaliza nutritivamente muy rica, especialmente en betacarotenos, buenos para la visión, el cabello,la piel y los huesos. También contiene zinc, bueno para el sistema inmunológico, y mucho potasio, que ayuda a evitar la retención de líquidos – y, por lo tanto, prevé la hipertensión y algunos trastornos renales–. Además, es muy digestiva.
INGREDIENTES
- Una calabaza pequeña
- ½ limón
- ½ cucharada de canela
- 200 g de aceite de oliva suave
- 400 g de harina
- 180 gr de azúcar
- 60 g de moscatel
- 40 g d’anís
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN PASO A PASO (90 MINUTOS)
- Metemos la calabaza en el horno limpia entre 20 y 30 minutos , hasta que se ponga blanda.
- Obtenemos los 400 g de pulpa cocida que necessitaremos y los mezclamos con 60 g de azúcar, la canela y la ralladura de la piel del limón.
- En un cazo lo cocemos a fuego lento sin dejar de redirigir hasta que el azúcar se ligue. Reservamos.
- Para hacer la masa, en un bol grande mezclamos el aceite, el moscatel, el anís, otras 60 g de azúcar y la sal, removiéndolo hasta que todos los ingredientes queden integrados. Añadimos la harina y lo amasamos hasta que ligue. Hacemos una bola y la dejamos a la nevera media hora tapada con film.
- Pasado el tiempo, lo estiramos con un rodillo entre dos hojas de papel de enfornar, hasta conseguir un grueso de unos 3 mm, y la cortamos en redondas de unos 6,5 cm de diámetro.
- En medio de las redondas ponemos una buena cucharada de la mezcla de calabaza que habíamos reservado.
- Doblamos la demasiada, sellando los lados ayudándonos de un tenedor para dar la forma a los pastelitos. Los ponemos al horno entre 15 y 20 minutos a 180 º.
- Cuando estén dorados, los rebozamos en una bandeja con los otros 60 g de azúcar y los dejamos enfriar.
